Une cétone est un
composé organique dont l’un des carbones porte un groupement carbonyle - CO. Parmi les composés carbonylés, les
aldéhydes ont un carbone primaire et les cétones un carbone secondaire (lié à 2atomes de carbone) qui porte le groupement carbonyle.
Une cétone contient donc la séquence : R
1– CO – R
2 où R
1et R
2 sont des chaînes carbonées, et pas de simples atomes d'hydrogène.
Exemple : l'
acétone CH
3-CO-CH
3
On obtient les cétones par une
oxydation ménagée d'un
alcool secondaire. Cela nécessite un fort agent oxydant et la présence d’un catalyseur.